Когда вода в озерах уже остыла, а деревья покрываются все более разноцветными листьями, пора собирать грибы. Польза от сбора грибов многочисленна, поэтому осенью стоит запланировать хотя бы одну поездку в лес на выходные. Для сбора грибов возьмите корзину или пластиковое ведро и острый нож для обрезки корней. Также не помешает приготовить хорошую еду. Тогда лесная прогулка в сочетании с пикником станет приятным воспоминанием не только для самых маленьких участников.
Породные грибники выходят в лес на рассвете, но не стоит слишком строго придерживаться этого правила — ведь сбор грибов должен быть приятным способом провести время. Однако следует уделять много внимания тому, что мы кладем в корзину. Если у нас нет обширных знаний о грибах, передаваемых из поколения в поколение и подкрепленных опытом сбора, лучше избегать пластинчатых грибов. Хотя многие из них съедобны и вкусны, засунуть в корзину ядовитого злоумышленника несложно. Некоторые грибники собирают мухоморы в лечебных целях, но если вы не уверены в своих знаниям по их подготовке, то проще купить мухоморы, которые высущены в специальных условиях.
Поход за грибами — отличное оздоровление — расслабляющая прогулка на свежем воздухе и возможность провести время вместе с семьей или друзьями. Если к тому же урожай грибов будет обильный, мы обеспечим нашу кладовую важным дополнением ко многим блюдам. Из свежих грибов будут готовить супы и ароматные соусы. Также неплохо сохранить их на потом. Самый простой способ — это химчистка и стрижка головных уборов. Желательно на строительных лесах над традиционной кухней или в конвекционной печи (дверца духовки должна быть слегка приоткрытой, а температура около 50-60 градусов C) или в специальных электрических сушилках. Маленькие аккуратные грибочки предназначены для маринования в уксусе — получится отличное дополнение к праздничным блюдам. Свежие грибы, особенно лисички, после мытья можно заморозить. Подходит и для замораживания грибной «концентрат», который можно получить после приготовления нарезанных грибов в небольшом количестве воды с солью (примечание: во время варки грибы будут хорошо подгорать и быстро подгорать). Остывший грибной соус разделите на порции (в пакеты из фольги или полиэтиленовую тару) и уберите в морозильную камеру. Суп, приготовленный с таким соусом, на вкус как будто сделан из свежих грибов.
Итак, пока погода еще не плохая, за грибами!
Комментарии