Без профильного оборудования невозможно представить работу бара. Оно необходимо не только для создания эстетики и аутентичности заведения, но и для выполнения определенных кулинарных манипуляций, которые сложно выполнить обычными бытовыми агрегатами. Основное требование к оборудованию – удобство использования, высокое качество материалов изготовления, химическая инертность материалов и стильный вид.
Итак, бармену для работы определенно потребуются:
Шейкеры. Они нужны для изготовления коктейлей, могут выпускаться с крышкой и стрейнером – это европейский тип. И второй вариант – бостонский: он состоит из двух стаканов-колб. Если стоит вопрос, какой купить шейкер для коктейлей, то стоит отдать предпочтение шейкерам, сделанным из нержавеющей, толстой стали.
Стрейнеры. Они нужны как сита, для отцеживания сделанных с помощью шейкеров напитков. С их помощью удобно отделять от коктейля куски льда, которые не подошли по размеру, ломтики ягод, фруктов. Для крупных частиц используют стрейнеры с пружиной, а для мелких – «дабл-стрейнеры».
Джиггеры. Мерные емкости-стаканчики, изготовленные из нержавейки есть в каждом баре. Используя их, бармен обычно точно отделяет необходимое количество напитка для смешивания. Благодаря форме песочных часов, на одном джиггере удобно располагать сразу два стаканчика.
Мадлеры. Специальный пестик- толкушка с зубцами. С его помощью бармен измельчает и давит ягоды, фрукте прямо в емкости для приготовления напитка. Мадлеры бывают деревянными и стальными. Мадлеры из дерева используют для нежных субстанций, а я для более плотных ингредиентов применяют стальные.
Сквизеры. Так называется миниатюрный ручной пресс для выжимки сока из цитрусовых. Небольшие сквизеры похожи на чеснокодавилку, и их легко очищать от остатков пульпы, они занимают мало места и ими очень удобно пользоваться, чем, к примеру, в виде конусовых выжималок. В то же время, конусовидные выжималки применяют, когда нужен сок в большом количестве.
Комментарии